Canelones del cocido
Publicado solo en gallego en el libro A Cociña do Inverno, de la colección Cociña Galega das Estacións, año 1995.como variante de la receta: Canelones de lacón con foiegras y boletos
Este plato es eminentemente de recuperación de sobrantes de otras comidas y de una que siempre sobra, o así al menos lo requieren los cánones, es de un buen cocido de invierno.
Se puede aprovechar toda la carne que se quiera excepto los chorizos, aunque sobre gustos na hay nada escrito, pero la carne que mejor resulta es la del morcillo de ternera.
Una combinación adecuada de todas las carnes del cocido es éxito seguro, por lo demás se puede preparar del mismo modo que cualquiera de las otras dos recetas antes descritas. Si le interesa leer más sobre este tema, pinche en el icono Buscador (ángulo superior derecho de su pantalla) y escriba la palabra objeto de estudio.