Fusilli Bolognese

Son espirales de pasta, lo que se llama pasta corta, un tipo de Rotini, de pasta helicoidal con la que se acostumbra a preparar ensaladas, pero a mí me encanta con carne, a la boloñesa, sobre todo cuando me sobra relleno de otra preparación, como la Pularda de Navidad, porque es una fiesta.
En caso de no tener esta farsa, basta con usar carne de cerdo y ternera, al 50%, que podemos enriquecer con una lata de paté de foie de pato, unas avellanas tostadas, alguna fruta seca, tipo pasas, orejones, ciruelas negras, etc.

Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante y nuestros gustos (yo la dejo un minuto menos de lo que indica en la caja, pero hay a quién les gusta con un minuto más, y en España, por lo general, se cuecen hasta que quedan como mocos).
Se escurre y se embadurna con un chorrito de aceite para que no se pegue.

Salteamos la carne con abundante ajo y, cuando no suelte agua, se añade el tomate y el orégano. También podemos ponerle abundante pimienta, tomillo, etc.

En platos calientes, ponemos los fusilli que habremos guardado en la cazuela a fuego suave, ponemos un par de cucharadas de carne en el centro y rociamos de queso que rallamos directamente sobre cada plato.
En mi casa lo comemos como plato fuerte.
Antes se pueden picar unos aperitivos, antipasti, embutidos, carpaccio, etc.