Cocinas exóticas

Babaganoush

El concepto "Platos exóticos" es una entelequia en su conjunto ya que, por ejemplo, para un asturiano una fritura de Bienmesame es algo tan lejano, como para un andaluz la salsa de erizos, y viceversa, pero como encima estamos en Internet, pues cuando un mejicano lea que los tamales son un plato exótico, se echará a reír porque en su pueblo se venden por la calle, mientras que un Pastel de Cabracho le sonará más inconcebible que un Manok filipino.

Así que, especifico: éstos son platos exóticos para un asturiano de Cangas de Onís, porque no se crean, para nosotros, la Fabada que hacen en Cangas de Narcea, ya resulta casi extravagante :-)

La palabra exótico significa foráneo, lejano, como dice el DRAE: “(Del lat. exotĭcus, y este del gr. ἐξωτικός). 1. adj. Extranjero, peregrino, especialmente si procede de país lejano. 2. adj. Extraño, chocante, extravagante.”, es decir, que siempre se trata de un concepto relativo, de un algo con respecto a una persona determinada.

Hago estas aclaraciones porque hablar de Cocina Italiana como algo exótico, pues parece mezquino ya que en España se comen más pizzas y espaguetis que lentejas con chorizo, pero si proponemos una Minestrone al pesto, es más que probable que alguno frunza el ceño, sobre todo al probar esta delicia tan espectacular que a muchos paladares carpetovetónicos provocará rechazo.

Estoy preparando un nuevo libro con recetas exóticas y quiero hacer referencia a las principales cocinas del mundo árabe, china, india, japonesa, libanesa, tai, etc., ya veremos como sale.

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Cocinas exóticas

Escrito por Pepe Iglesias el 08/08/2008 (actualizado: 28/12/2014)

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