Ensalada de repollo
Esta receta me surgió haciendo la de Repollo relleno de cordero al curry, una de esas tonterías de la vida porque elegí las hojas más grandes y, como me sobraba media pieza, el cogollo, pues me dió por probar y resultó el plato estrella de la comida.
Se corta finamente el repollo en crudo y se mezcla bien con sal gorda. Debe reposar un par de horas para que la sal extraiga los jugos que son de sabor grosero. Luego se lava bien para retirar toda la sal.
En un bol se machacan las bayas y se añade el zumo de medio limón. Debe dejarse reposar para el ácido extraiga bien los perfumes. Con este caldito se aliña el repollo.
En una sartén freimos los piñones y las pasas hasta que tomen color y se vierte por encima de la ensalada.
Para terminar incorporamos el yogur y se remueve todo bien.
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