Empezamos este nuevo año como si el anterior hubiera sido el 2018, porque el 19 no nos ha dejado nada nuevo, salvo casi dos centenares de nuevas recetas, porque eso sí, fue prolífico en este campo.
Pero no hay nada nuevo con lo que soñar, porque ya había descubierto la polenta, el aceite de trufa, las anguilas ahumadas del Delta del Ebro y la carne Wagyu. Solo que a mi chica le han detectado nuevas alergias, así que ahora tengo que pensar en cocinar, además de sin gluten, sin maíz, lácteos, y clara de huevo, una broma.
En fin, y prefiero no hablar de mi salud porque entonces ya sí que paso de cocinar y me tiro por la ventana (cuando vaya a Salinas porque en Mieres vivo en un primero)  

Aperitivos, guarniciones y salsas
Berberechos al ajillo
Bollitos de pan de mandioca y queso
Ensalada de patata con berberechos
Falsos chanquetes (gulas)
Moutabal de alcachofas frescas
Patatas nido
Patatas paja
Pico gallo
Zorongollo

Entradas
Aspic de perdices
Butifarra del perol amb cigrons (garbanzos) 
Calabacines rellenos de ragú Bolognese
Ensalada alemana de remolacha con anguila ahumada
Ensalada de col china a la española
Ensalada sueca de patata y anguila ahumada
Espaguetis al Parmesano, mantequilla y pimienta negra
Habas de mayo peladas con jamón
Harira o harira tchicha
Mafalde corte con ragú bolognese
Purrusalda con costrones
Spaghetti con salsa de aguacate y bacon

Mariscos y pescados
Carabineros a la plancha
Carabineros con fideos Soba
Escabeche crudo de salmón
Fingers de skrei en tempura
Gambas con espinacas y fideos soba
Gambas en salsa americana
Lenguado a la naranja
Skrei a la romana

Carnes
Albóndigas moras en su salsa
Cochinillo cochifrito
Confit de pato al Oporto con zanahorias confitadas
 Confit de pato caramelizado con naranjas
Papas rellenas de carne
Pechuga de pollo con ajilimojili canario
Perdices con coles
Pinchitos cristianos (solomillo de ibérico)
Porchetta de solomillo ibérico
Recetas de solomillo de cerdo ibérico
Solomillo de ibérico a la extremeña
Solomillo de ibérico relleno de champiñones al ajillo sobre salsa de piquillos

Postres
Lemon pie (tarta inglesa de limón)
Tarta Sacher (Sachertorte), sin gluten