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Mis recetas del 2009

Junio 2009

Orgulloso, vanidoso y engreído, creo que mis nuevas recetas son aún más audaces y divertidas que las que llevo escribiendo hace veinte años, por eso, en este alarde de soberbia, he recopilado las que he editado durante el presente año, tanto en la revistas planetAVino, como las que han aparecido en esta web que tantas alegrías me reporta, que tan rala pecunia me aporta y que tanto trabajo me lleva.

Además están las nuevas fotos ¡Una pocholada!, porque mi pequeña Leica me ha devuelto el entusismo por la fotografía gatronómica, aunque la EOS 5D Mark II me trae por la calle de la Amargura.

Espero que os gusten y que colaboréis en su difusión

Salsas, condimentos y guarniciones

Entradas, aperitivos y guisos

Pescados y mariscos

Lengua gribiche

Carnes

Postres

Escrito por Pepe Iglesias el 04/06/2009 (actualizado: 03/07/2014)

Mis recetas para web

Mis recetas del 2008

Mi pasión por los índices me llevó a catalogar mis recetas por su fecha de publicación, algo que me ha permitido ver como cambian mis fotos y mis ideas después de estos años.

Mis recetas del 2009

Un año de altibajos emocionales, todo muy desajustado, tal y como predice el horóscopo chino para los caballos en el año del búfalo.

Tartar de salmón

Mis recetas del 2011

Tras más de un año de sequía casi absoluta, por fin volví a coger las sartenes, un reto terrible para un creador que ha sufrido una crisis de verdad, no como la que pregonan los politicos.

Tartar de salmón

Mis recetas del 2012

En pleno apogeo de esta mal llamada crisis, mi cabeza empezó a cavilar nuevos platos con sabores muy diferentes, una cierta catarsis de la que salieron cositas ricas.

Ensalada César de pollo

Mis recetas del 2013

Atrincherado en mi nido de águilas y viendo caer las bombas desde la barrera, este año fue prolijo, platos que hasta a mí mismo me sorprendieron, sin esnobismos ni rigideces.

Maqluba de pollo

Mis recetas del 2014

Parece que la vorágine del 2013 no ha cesado y mi taller de cocina hecha humo, con la inestimable colaboración de mi chica, Elena, una magnífica cocinera con aires muy mediterráneos.

Bacalhau as natas, un éxito de 2014

Mis recetas del 2015

Este es el sexto año que les ofrezco un recopilatorio de las recetas elaboradas, fotografiadas y publicadas para esta web personal, la de mi cocina.

Crema de hortalizas con patatas y chorizo

Mis recetas del 2016 y 2017

Un año más les ofrecemos las últimas recetas que he diseñado, cocinado, fotografiado y degustado, con éxito, claro, sino no las hubiera colgado en mi web

Langostinos con salsa de ostras

Mis recetas 2018

Un año de reposo, médicos y hospitales, sin un gramo de fuerza para sostener una espumadera, pero en octubre me descorcharon y salí como un chorro de champagne en el podium de Le Mans.

Celerí gratinado

Mis recetas 2019

Parece que el año empieza ajustándose los ritmos de trabajo. Ya se acabó aquella vorágine creativa de finales del 2018, aunque siguen saliendo platos excelsos como la Bisque o el carpaccio de gamba roja, que ya se han ganado los más encendidos elogios de quienes la han probado. Esperemos que la salud siga mejorando, aunque sea despacito, y seguir en la brecha por algún tiempo.

Ensalada de cabeza con pistachos.

Recetas rápidas

Consejos para comer bien este verano: Recetas Rápidas y Ricas, el código mágico de las 3 R, soluciones faciles para comer sano sin perder mucho tiempo en los fogones.

Purrusalda con costrones

Mis recetas del año 2020

Acabamos de empezar el año pero me parece que este va ser bastante menos prolijo que el anterior, porque tengo menos ganas y menos ideas originales en la cabeza.