Borrajas con almejas
Publicado solo en gallego en el libro A Cociña da Primavera, de la colección Cociña Galega das Estacións, año 1995, como variante de la receta: Olla de cardillos y borrajas
Este plato tiene unos sabores tan sutiles que conviene conocer el paladar de los comensales que lo vayan a probar porque han de ser delicados y sensibles a la elegancia de los aromas que lo forma.
Se trocean las borrajas al tamaño de un haba y se ponen en una cazuela con un poco de mantequilla, un chorrito de vino blanco, sal, pimienta negra y unas gotas de limón. Se lleva al fuego suave manteniendo tapada la cazuela, cuando empiece a salir vapor se levanta la tapa y se ponen las almejas, se vuelve a tapar y cuando vuelva a salir vapor el plato estará listo ya que se trata de que tanto las almejas como las borrajas matengan inalterados todos sus aromas.
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