Ensalada de pavo escabechado
Publicado solo en gallego en el libro A Cociña da Primavera, de la colección Cociña Galega das Estacións, año 1995, como variante de la receta: Salpicón de pollo escabechado
Es muy común encontrar ya en los mercados pavos congelados durante todo el año, pero suelen tener el problema de que resultan demasiado grandes para una familia normal. Esta puede ser una solución ya que se puede escabechar todo el animal o cocinar una parte y escabechar otra.
La receta es la misma (Salpicón de pollo escabechado) aunque debe cocer un poco más que el pollo porque es más duro.
En un conocido restaurante sirven esta ensalada acompañada de una cucharada de compota de arandanos y resulta una combinación muy sofisticada que aunque a mi no me entusiasma, a la mayoría de la gente que la prueba, sí.
Si le interesa leer más sobre este tema, pinche en el icono Buscador (ángulo superior derecho de su pantalla) y escriba la palabra objeto de estudio.