Ensalada de grelos al estilo de Cunqueiro
Publicado solo en gallego en el libro A Cociña da Primavera, de la colección Cociña Galega das Estacións, año 1995, como variante de la receta: Ensalada templada de grelos.
Como ya les dije para diseñar esta ensalada me basé en la idea de D. Alvaro Cunqueiro y he aquí su receta original.
Elaboración:
Se parten los grelos, y se cuecen.
Una vez cocidos, se escurren muy bien.
En una sartén se pone manteca de cerdo - o aceite - y se doran unos ajos. Cuando los ajos están dorados, se añaden los grelos y se revuelve continuamente hasta que chupen toda la grasa. Se sirven muy calientes, y pueden acompañarse con huevos estrellados.
Como pueden ver no es precisamente lo que yo entiendo por una ensalada pero como el sí lo hacía, pues respetemos su opinión.
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