Salsa de aguacate con jalapeños
Salsa de aguacate con jalapeños
Había preparado un plato cañero como es la Empanada gratinada de polenta con mole, un mamotreto respetable y, ya que era una receta italo-mexicana, pues busqué no meter más países en liza y dar con una salsa que le fuese bien y refrescase. Entonces me encontré con esta salsita, que resultó ser un crak, tanto que mi mujer llegó a decir que era lo mejor del plato. Y encima más fácil de preparar que un bocata de anchoas.
Elaboración
Picamos en basto la cebolla, la fruta y el chile, y metemos todo en la picadora. Machacamos un poco el ajo y adentro también. Regamos con un poco de AOVE y el zumo del limón, y especiamos. Debemos molerlo todo hasta que quede cremosa.
Es una salsa fría y tiene mil aplicaciones, desde aperitivo con unos nachos, hasta acompañar un plato tan complicado como la ya citada Empanada gratinada de polenta con mole.