Orejas de carnaval con sorbete de arándanos
Publicado solo en gallego en el libro A Cociña do Inverno, de la colección Cociña Galega das Estacións, año 1.995, como variante de la receta: Orejas de fraile o de Carnaval con miel de rosas.
Hacer un sorbete casero de arandanos es muy sencillo aunque parezca todo un mundo.
Se levantan dos claras a punto de nieve y se les añade el contenido de un tarro de mermelada de arándanos, a ser posible casera o artesana.
Una vez bien ligada la masa se reparte por dos cubiteras de hielo vacías y se lleva al congelador.
En el momento de ir a comerlo, se sacan estos cubitos y se ponen en la Turmix con el zumo de un limón, se pone a velocidad media y cuando se vea que todos los cubitos han sido triturados y tenemos un homogeneo granizado, pues ya está el sorbete.
