Carchelo

Si en el comentario general hablábamos de vinos jovenes de la nueva ola, este es un ejemplo perfecto: procede de una zona maldita, Jumilla, se hace con una uva denostada, la Monastrell, siendo vino del año cuesta 650 pts, y encima para los tradicionalistas su olor les resulta asqueroso debido al sistema de elaboración por maceración carbónica.

Es una delicia.

Al entrar en boca es como si estuviesemos estrujando un racimo de uvas maduras, aún más, como si en vez de uvas tuviesemos endrinas y picotas.

Debe tomarse fresco, para potenciar aún más la astringencia y que así ofrezca más cuerpo en boca, y podemos empezar ya con él como chateo porque es de lo más divertido.

Bien con el besugo de Nochebuena.