Pulpo de pedrero con verduras
Publicado en gallego en el libro A Cociña do Veran, de la colección Cociña Galega das Estacións, año 1995 y en castellano en 1997 en la colección de bolsillo de Alianza editorial, como variante de la receta: Repollo con langosta
Si el guiso de bogavante, o bugre como le llamamos por aquí, es típico de la zona de Bañugues y los alrededores del Cabo Peñas, en Gijón se hace esta otra versión más popular, más humilde, pero igual de sabrosa.
Se trata de usar pulpo en vez de langosta, pero eso sí, ha de ser pescado en pedrero, o sea en la costa, los que venden congelados que proceden de alta mar no sirven.
La única modificación que hay que incluir es que el pulpo debe cocer desde el principio dentro del guiso para que quede bien blandito.
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