Coliflor con bacalao
Publicado solo en gallego en el libro A Cociña do Inverno, de la colección Cociña Galega das Estacións, año 1995.como variante de la receta: Repollo con bacalao
Ya les comenté en la entradilla que esta receta (Repollo con bacalao) es tan tradicional como la de base y su preparación y resultado son idénticos.
La única variación está en el tiempo de cocción de las verduras, en este caso se puede poner la coliflor a cocer desde el principio con las patatas para que quede blandita.
A mi particularmente me gusta poner un chorrito de vinagre en el agua de cocción, eso evita en parte el mal olor que se produce en la cocina y le da un cierto sabor alegre a la coliflor, además según dicen, reduce las peligrosas flatulencias que acompañan a esta hortaliza.
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