La Cocina de las Estaciones

Alianza Editorial. Compuesto por 2 tomos (lamentables problemas internos de Alianza Editorial hicieron que la colección de cuatro tomos se interrumpiese a la mitad): La Cocina de Verano (ISBN 84-206-0836-X). La Cocina de Otoño (ISBN 84-206-0811-4).

Basado en la colección gallega, esta obra se vertebra con la misma estructura, explicar exaustivamente cada plato (cuatro páginas por receta), citando su origen histórico, el desarrollo de su cocina, presentación, trucos, guarniciones, maridajes con vinos, inclusión en un menú óptimo y hasta variaciones que completan cada creación, dando así opción al lector a desarrollar tres o cuatro platos por cada receta base.

Cada tomo tiene en cuenta no sólo los productos propios de la temporada, si no las costumbres sociales de ésta, así el verano está lleno de ensaladas y platos frescos, mientras que el otoño se centra en la caza y guisos.

En estos momentos estamos preparando la edición digital de esta obra. Pueden ver más información pinchando en La Cocina de las estaciones.