Comer con vino

COMER CON VINO
Maridajes de la Buena Mesa española
 
Autor: Pepe Iglesias
Diseño: Daza, Diseño y Comunicación
Tamaño: 14 X 24 cm
Páginas: 248
Encuadernación: Cartoné al cromo con reserva UVI
Fotografías: Sí
Edición: 1ª (Octubre 2008)
ISBN: 978-84-612-6309-7

PVP con iva: 22 €
 
Ventas por Internet: Coalla Gourmet y Vinoteca La Marina

Distribuidor para librerías: Asturlibros

SÍNTESIS

• ¿Sabía usted que una fabada no puede tomarse con vino tinto porque el ahumado de la morcilla destroza los aromas de su crianza?
  
• ¿O que unos percebes saben mucho mejor con un tinto reserva que con un blanco?
  
• ¿O que un albariño como más destaca es con aves de corral y no con pescado?
  
• ¿O que muchas carnes funcionan  mejor con blancos que con tintos?
  

España ya produce vinos de tanta calidad que no podemos seguir con aquellos estereotipos de blanco para el pescado y tinto para la carne. Cada plato requiere un vino específico y, en esta obra hemos, recogido los casi 100 platos y productos más frecuentes en las mesas españolas, y les hemos buscado el vino que mejor case con sus sabores y aromas, explicando detalladamente el porqué de cada maridaje.
Este es un libro sin pretensiones, sin cátedras en juego, solo queremos iniciar al consumidor en el maravilloso mundo del vino en la mesa, algo que, con tanto concurso y tantas medallas, a veces se olvida cual es su principal función, acompañar la comida.
Hacemos un breve prólogo para explicar para explicar los distintos prismas desde los que se puede analizar un ensamblaje, una introducción a la fisiología del gusto.
Tras el contenido principal de platos y productos con sus respectivos maridajes, ponemos un breve recetario para puntualizar, por ejemplo como es el “Potaje de vigilia” o el “Marmitako”, a qué nos referimos.
 
ÍNDICE

• Fisiología del gusto,
• Principios del maridaje.
• Platos con sus vinos.
• Vinos con sus platos.
• Recetas elementales.