Restaurante Casa Marcial :: Guía 2003-2004

éste es sin duda el más espectacular de los cinco integrantes de NUCA, pero no sólo por su excelente cocina, que sin duda lo es, sino también por su ubicación, una diminuta aldea de tres o cuatro casas, colgada en el puerto de La Salgar, un antiguo paso entre la costa y el interior, en pleno corazón del monte Sueve.

Nadie se puede imaginar que un paisaje tan agreste, poblado de rebaños de vacas en verano y el resto del año solo morado por caballos salvajes (es el único reducto donde quedan asturcones), corzos, rebecos, jabalíes y otras fieras, pueda uno encontrarse con semejante comedor.

Todo un restaurante de lujo encajado en lo que durante muchos años fue un chigre, una tienda mixta donde daban comidas. De aquellos tiempos y aquellas maneras aún perduran en la carta platos que prepara Olga, la madre de Nacho, como el arroz con pitu (pollo casero) y que mantienen todo el encanto de la vieja cocina.

Y junto a estos guisos, toda la magnífica imaginación del que muchos consideramos que es el mejor cocinero de Asturias, el gran rompedor de moldes, pero también de meticuloso respeto hacia los grandes sabores.

Cuando se habla de autores como éste, uno no puede centrarse en describir un sólo plato, sería como definir a Goya por el retrato de la Marquesa de Chinchón. Hay que venir y probar lo que ese día haya creado.

Además de por sus especialidades o tipo de establecimiento, puede buscar más restaurantes en esta u otra zona pinchando  aquí.  Y no se pierda los entresijos de esta profesión, nuestra prensa amarilla, pinchando en Hostelería, dramas y tragedias.