Flan de naranja
Publicado solo en gallego en el libro A Cociña do Inverno, de la colección Cociña Galega das Estacións, año 1995, como variante de la receta: Flan de frutas de invierno.
INGREDIENTES
Pendiente de reforma. Pedimos disculpas.
Se ralla la piel de dos naranjas y se pone al fuego a cocer en el zumo de ellas sin colar; debe dejarse que se reduzca como mínimo a la mitad de su volumen, según la cantidad de zumo, pero debe quedar espeso.
Se deja enfriar y se añade a la masa junto con las frutas como en el paso 2.
Luego se prosigue de la misma forma y la propia masa, durante la cocción, hará que se produzca una ligera decantación y cuando se desmolde, aparezcan dos capas diferenciadas por si solas.
Se puede hacer con otras frutas ..., o no. ¿Me explico? :-)
Pueden ver toda la colección de recetas de mi restaurante, el Horno de Santa Teresa, pinchando en La Cocina de mi madre
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