Ensalada de col china a la española
En China y Japón preparan un aperitivo, un tsukemono, poniendo esta col a macerar un par de horas en salsa soja. Está muy rica, pero no me pareció muy apropiada para lo que la quería hoy, como guarnición de unos pinchitos cristianos, de modo que se me ocurrió aliñarla como la ensalada de escarola, o sea, con AOVE, ajito prensado y sal. Bueno, a falta de escarola…
Elaboración
Empezamos por cortar la col (solo las hojas, sin tronco) lo más fina posible y la ponemos en una ensaladera.
Aplastamos los ajos con ese aparatejo y lo metemos en un bol con el AOVE, la pimienta y la sal. Añadimos unas gotas de agua caliente y batimos. Vertemos por encima de col y listo.
Es una guarnición muy refrescante y versátil, que lo mismo se puede poner con carne que con pescado.