Buñuelos de manzana con miel

Es de suponer que hayan probado ustedes este postre en algún restaurante chino porque para ellos es muy sencillo bañar una rodaja de manzana en un poco de masa, freírla en un wok y bañarla con alguna de esas salsa de almíbar que suelen usar, pero esta esta receta está basada en los antiguos recetarios magrebíes, que a su vez se inspiran en las cocinas egipcias, fenicias y hebreas, aun que sin el brandy, claro (el aguardiente se inventó en el siglo XIII). 

La receta 

Se cortan las manzanas en rodajas de medio centímetro de espesor, en el sentido transversal al tronco.

Con un descorazonador se les retira el centro que contiene las semillas, y se colocan en un tuper pequeño donde habremos puesto un buen chorro de brandy de sidra con un poco de azúcar.

Se trata de bañarlas bien y que queden sumergidas macerando durante un par de horas, de ahí que haya que buscar el recipiente adecuado para no desperdiciar el aguardiente que es caro.

Para la masa, ponemos la harina en un bol, añadimos las yemas crudas, con una pizca de sal, y mientras removemos, vamos añadiendo la leche.

En otro bol levantamos las claras y las añadimos a la masa y cuando haya reposado una media hora, ya se van mojando las rodajas de manzana y se van friendo en abundante aceite caliente.

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