Bizcochos borrachos con cerezas del Bierzo
Publicado solo en gallego en el libro A Cociña da primavera, de la colección Cociña Galega das Estacións, año 1995, como variante de la receta: Bizcochos borrachos de Tostado de Ribeiro.
Este postre borracho es solo válido para los borrachos muy borrachos, como yo. Bromas aparte, lo que quiero decir es que hay que controlar que no haya niños porque las cerezas del Bierzo, aunque no lo parezca. contienen una importante cantidad de orujo.
El postre es evidentemente el mismo, pero la combinación de las cerezas en aguardiente que preparan en casa del amigo Prada, en Cacabelos, con la nata y el bizcocho borracho, es deliciosa.
Para esta variante hay que usar vino de Pedro Ximenez u otro vino dulce de Málaga, en cuya composición intervenga notablemente esta uva, en ningún caso sirve el Madeira, Oporto o similares.
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