Crèpes saladas de rodaballo con nabos
Publicado solo en gallego en el libro A Cociña do Inverno, de la colección Cociña Galega das Estacións, año 1.995.como variante de la receta:Filloas de almejas con puerros sobre salsa de nabos.
Con esta variación desafío a la imaginación de la cocinera para que del mismo modo que en la receta anterior, introduzca los cambios que considere oportunos cambiando solamente un ingrediente y viendo como cambia la receta por completo.
También propongo otro cambio sustancial: además de cambiar las almejas por el rodaballo, se puede cambiar por completo el relleno poniendo el pescado, en vez de con la crema de puerros, desmenuzado en una ajada.
Para este plato que es completamente diferente, basta con coger la carne limpia del rodaballo, sin piel ni espinas, preparar una ajada con aceite de oliva, ajos enteros y un poco de pimentón, desmenuzar dentro el pescado, rehogar y usar de relleno de las filloas.
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