Endivias al Cabrales con caviar de salmón
Esta receta la puso de moda mi hermano en su restaurante Horno de San Miguel allá por los años setenta, aunque en realidad habíamos empezado por servirlas en caliente, como explicamos en la receta Endivias al cabrales.
Preparación
La salsa consiste sencillamente en batir el queso con los yogures, un chorrín de aceite y si acaso unas gotas de vinagre de Módena.
Por lo demás solo resta partir las endivias a lo largo, haciendo cuatro cuartos, disponer seis de estos tallos en cada plato y recubrir con la salsa.
Se termina repartiendo por encima el caviar que se puede potenciar con unas gotas de limón.
Valor nutricional por ración
Calorías 120. Kcal
Proteina 5. grs.
Hidratos de carbono despreciable
Fibra 3. grs.
Este plato forma parte del recetario de La Dieta de la Cuchara.
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