Sindicación de contenidos
Boletín electrónico
Contacto
Mapa web
Logo de FacebookLogo de Google +Logotipo Twitter
 
Ir a inicio
 
Mi nuevo libro

Mi nuevo libro

Ya está a la venta mi nuevo libro "Maridajes de vinos españoles con cocinas exóticas",  la gran asignatura pendiente de las bodegas españolas que exportan sus vinos a medio mundo: enseñar a esos consumidores que nuestros productos pueden maridar brillantemente…

Más...
TODAS MIS RECETAS

TODAS MIS RECETAS

Mi criterio a la hora de escribir una receta es explicar cada paso como si se lo estuviese narrando a mi hija, para que su cena de compromiso fuera un rotundo éxito.

Más...
TODAS MIS CATAS

TODAS MIS CATAS

  Catar más de 2.000 vinos cada año, no es tarea baladí, incluso bastante menos agradable de lo que pueda parecer desde el otro lado del escenario. Nosotros nos hemos volcado en la calidad y originalidad,…

Más...
Cocina para celiacos

Cocina para celiacos

En realidad este tipo de cocina restrictiva no presenta mayores dificultades para el ama de casa, porque con tirar a la basura aquellos productos en que intervenga el trigo, harina, pasta, panes, precocinados, etc., el resto ya va por sí…

Más...
Las recetas de mi madre

Las recetas de mi madre

Mi madre, Dª Lola del Castillo, fue una de las más grandes cocineras de este país y, buena prueba de ello, fue el éxito que tuvo su restaurante Horno de Santa teresa durante treinta años. …

Más...
El loco mundo de las especias

El loco mundo de las especias

Atrévete a bucear en una de las áreas más apasionantes de la cocina. Respuestas de alimentos a determinados condimentos, mezclas inverosímiles, combinaciones clásicas tan equilibradas que nadie puede descubrir su composición. Siglos de estudio que han pasado al…

Más...
Frontpage Slideshow (standalone) | Copyright © 2006-2011 JoomlaWorks Ltd.
 
 
 

Últimas Recetas

 
 
 
 
 
 

Dicebamus hesterna die


Dicebamus hesterna die
 

Cómo dijeran,  tras el exilio,  al reintegrarse a sus respectivas cátedras de Salamanca, Fray Luis de León y Unamuno: “Cómo decíamos ayer”.
Salvando respetuosamente las distancias, yo tampoco les voy a narrar los avatares que han acontecido en estos últimos años, pero ya estamos aquí, aunque apenas recuerde cómo manejar el gestor de contenidos. En esta web hay más de un centenar de ensaladas, pero volvemos con la burra al trigo porque es un campo interminable. Fáciles y rápidas de preparar, saludables, económicas, estéticas y nos permiten prepararlas antes de ir a la playa y, de vuelta, ya está la comida lista. 
Esto son refritos, pero este fin de semana empiezo a generar nuevos platos.

 
 
 

Ensalada César con pollo


Ensalada César con pollo
 
En esta ocasión tenía que hacer una foto, y, como no iba a tirarla, pues me la comí, y me encantó, así que esta es mi receta sui generis de lo que podría ser una Ensalada César con pollo (la auténtica, la que inventaron los hermanos Cardini, no llevaba ni pollo, ni apio, ni endivias, ni champiñones, ni queso Gamoneu, así que esta cambia un poco porque no lleva ni anchoas, ni huevo, ni salsa Perrins, ni lechuga, ni limón, ni naaaa).

 

 
 

Ensalada de calabacín al agraz


Ensalada de calabacín al agraz
 
Hace ya unos añitos, bastante más de un lustro, me dio por investigar la cocina al agraz, campo de trabajo que me dio grandes satisfacciones porque me aportó sabores nuevos, tanto en frío como en caliente. Una de las mayores sorpresas fue esta ensalada que encontré por casualidad revisando un libro de cocina australiana.

 

 
 

Ensalada templada de pasta fresca y endivias


Ensalada templada de pasta fresca y endivias
 
Limpiamos las endivias sin lavarlas y separamos las hojas despreciando las más pequeñas del corazón; las escaldamos durante menos de dos minutos en abundante agua hirviendo con mucha sal y el zumo de dos limones, escurrimos y dejamos enfriar, luego se cortan a lo largo en tiras finas.
 
 
 

El verano sí es tiempo de vinos
 

El verano sí es tiempo de vinos

Parece que asociamos el vino a esos días fríos y lluviosos de otoño e invierno, pero ¿no se han regalado nunca con una manzanilla helada de Sanlúcar, un aromático blanco de Treixadura, un delicado rosado de Garnacha o un burbujeante cava? Pues menudo abanico, como para pasar sed.