Recetas exóticas de entradas
Caldo de almejas
Diociembre 2014
En todas mis publicaciones el capítulo de Entradas es el más extenso porque es un auténtico cajón de sastre donde caben arroces, ensaladas, guisos, pasta, sopas, etc., de hecho, a mi entender, esta es la auténtica cocina porque suele partirse de una materia prima sencilla y generalmente incomible, y al final nos llega al plato algo delicioso.
En este caso tenemos un agravante y es que, a diferencia de España donde disfrutamos de los mejores pescados y mariscos del mundo, en estas cocinas la materia prima no es precisamente de máxima calidad y muchas veces tan solo participa en un plato como un ingredientes más, como por ejemplo sucede con el Pad Thai en que poco importa si ponemos gambones, pollo o cerdo.
Estas son las recetas de los platos que aparecen en el libro Maridajes de vinos españoles con cocinas exóticas..jpg "Californian roll")
Las recetas